不同贮藏温度对核桃生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李鹏霞

作者： 李鹏霞;王炜;梁丽松;王贵禧

作者机构：

关键词： 核桃;贮藏;温度;生理;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2009 年 9 卷 04 期

页码： 38-41

摘要： 研究了陇核3号核桃在(0±1)℃、(5±1)℃和室温(20～30℃)条件下贮藏180天期间生理与品质的变化。结果表明,低温贮藏核桃的呼吸速率显著低于室温贮藏,而且含水量、可溶性蛋白质、总脂肪含量以及可溶性总糖含量均明显高于室温条件下贮藏的核桃。低温能较好地保持核桃的品级,其中0℃贮藏质量最好,但与5℃低温条件下贮藏180天期间总体上无明显差异。

分类号： S664.1

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