桑多酚微囊的制备及其特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵鹏

作者： 赵鹏;杨尚;张慧玲;温伦军;胡霞;孙海鹏;崔自学;侯启瑞

作者机构：

关键词： 桑多酚;微囊;制备;冷冻干燥;特性;抗氧化

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2024 年 52 卷 006 期

页码： 166-169

摘要： 以β-环糊精为壁材,桑多酚提取液为芯材,采用冷冻干燥法制备桑多酚微囊,并对其特性进行研究.结果表明,桑多酚微囊包埋率随β-环糊精的增加而提高,二者比值≤1∶3时多酚含量和包埋率趋于稳定;扫描电镜观察,桑多酚微囊分散效果较好;微囊化可以显著改善桑多酚在贮藏期间的稳定性,减少多酚在胃液中的损耗,增加其在肠液中的释放量;桑多酚微囊对·OH、DPPH·和O-2·的清除率与桑多酚相当,说明微囊化未影响其抗氧化活性.

分类号： R285

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