水牛奶与奶牛奶常规营养成分与脂肪酸含量的差异及季节变化规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张依

作者： 张依;苏俊东;罗雪路;南良康;杜超;陈明新;熊琪;张淑君

作者机构：

关键词： 水牛奶;奶牛奶;脂肪酸;乳成分;季节

期刊名称： 中国奶牛

ISSN： 1004-4264

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 35-41

摘要： 本试验收集了湖北省的荷斯坦牛牛奶、湖北省和广西省的杂交水牛奶,用CombiFoss7牛奶分析仪对奶牛奶和水牛奶的常规营养成分、脂肪酸与不饱和脂肪酸进行检测,比较分析二者的差异和季节对各成分产生的影响。结果表明,水牛奶的乳脂率、乳蛋白率和总固形物均显著高于奶牛奶,而乳糖率显著低于奶牛奶;水牛奶的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸和游离脂肪酸也均显著高于奶牛奶,而饱和脂肪酸显著低于奶牛奶。季节变化对奶牛奶和水牛奶常规营养成分的影响较为相似,但奶牛奶和水牛奶的脂肪酸随季节的变化规律不同。

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]水牛奶和乳牛奶常规乳成分及乳脂脂肪酸组成的初步比较研究. 韦升菊,梁贤威,卢雪芬,沈向真,杨炳壮,夏中生,邹彩霞. 2011

[2]华南地区荷斯坦牛泌乳性能在季节、胎次、泌乳时期影响下的变化规律. 童雄,王秀娟,李大刚,朱恒乾,丁迪云,闵力,徐斌,王刚. 2018

[3]共轭亚油酸钙对奶牛产奶量和品质的影响. 庞坤,王亚宾,王会峰,郭爽,韩立强. 2012

[4]日粮添加LA和DHA对乳脂脂肪酸含量及比值的影响. 刘仕军,卜登攀,王加启,梁松,刘亮,魏宏阳,周凌云. 2008

[5]我国不同奶畜乳营养成分对比研究. 董燕婕,管学东,赵善仓,范丽霞,张丙春,任显凤,王磊. 2022

[6]牛奶中脂肪酸与常规营养成分含量的影响因素分析. 申丽娜,王海童,罗雪路,李春芳,倪俊卿,马亚宾,陈明新,熊琪,张淑君. 2021

[7]姜撞奶传统工艺改进技术的研究. 唐艳,李玲,农皓茹,冯玲,黄丽,杨攀,曾庆坤. 2020

[8]一种水牛奶干酪的研制. 杨白云,杨炳壮,曾桂文,曾庆坤,诸葛莹,章纯熙,唐艳,莫乃国,覃静,唐美云. 2007

[9]世界奶类和奶制品生产形势分析. 朱增勇,聂凤英. 2009

[10]水牛奶双歧酸奶的研制. 曾庆坤 ,章纯熙 ,杨炳壮 ,杨白云. 2001

[11]桑葚水牛乳酸奶的工艺研究. 谢芳,谭志华,唐艳,李舒露. 2024

[12]饲喂水牛奶及代乳粉对水牛犊牛蛋白质代谢、肝功能及免疫功能相关血液指标的影响. 韦升菊,邹彩霞,梁辛,韦科龙,李丽莉. 2017

[13]水牛奶山楂酸奶的研制. 曾庆坤,章纯熙,杨炳壮,杨白云. 2001

[14]水牛奶鸡蛋酸奶的研制. 曾庆坤,章纯熙,杨炳壮,杨白云. 2000

[15]水牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研制. 曾庆坤,章纯熙,杨炳壮,杨白云. 2001

[16]不同品代水牛奶理化性质的研究. 曾庆坤,杨炳壮,梁坤,诸葛莹,农皓如. 2007

[17]水牛初乳粉加工技术的研究. 李玲,曾庆坤,唐艳,苏纯锋,诸葛莹. 2010

[18]水牛奶黑米酸奶的研制. 杨白云,章纯熙,杨炳壮,曾庆坤. 2000

[19]凝固型无糖水牛奶酸奶的研制. 唐艳,杨白云,杨炳壮,曾桂文,曾庆坤,诸葛莹,章纯熙,唐美云,农皓茹. 2007

[20]原料奶中脂肪与干物质比例对水牛奶Mozzarella鲜干酪质地的影响. 杨炳壮,杨白云,唐艳,农皓如,唐辉,唐美云,罗钗钗. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序