稻米蒸煮品质及其淀粉合成相关酶基因的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王震

作者： 王震;魏祥进;邵高能;胡培松

作者机构：

关键词： 蒸煮品质;直链淀粉;胶稠度;精细结构

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2010 年 16 卷 05 期

页码： 12-16

摘要： 综述了稻米品质的相关性状,对蒸煮食味品质作了详细介绍,并概述了直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度3项指标的最新研究进展。如今,相关淀粉合成酶基因QTL已被定位,且主要酶基因也已被克隆,但是其对蒸煮食味品质的深层调控机制仍不明了,文章对今后稻米蒸煮品质的研究方向作了进一步的展望。

分类号： S511

  • 相关文献

[1]稻米淀粉性状的QTLs定位及其与淀粉合成相关酶基因的关联性分析. 王震,邵高能,魏祥进,胡培松,唐绍清. 2011

[2]不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响. 王永辉,张业辉,张名位,魏振承,唐小俊,张瑞芬,邓媛元,张雁. 2013

[3]"张杂谷"系列谷子品种淀粉含量的分析与评价. 韩俊华,张爱霞,罗敏,张少丹,平慧娟,王慧军. 2012

[4]“张杂谷”系列谷子品种淀粉含量的分析与评价. 韩俊华,张爱霞,罗敏,张少丹,平慧娟,王慧军. 2012

[5]蒸煮营养品质性状在水稻籼粳交DH群体中的表现及其相关性分析. 叶胜海,季芝娟,刘丙新,马良勇,李西明,张小明,杨长登. 2011

[6]北方杂交粳稻品质指标的相关分析及主成分分析. 郝宪彬,胡培松,张忠旭,王彦荣,李全英,华泽田. 2007

[7]专用高产早籼稻中选181特征特性及高产栽培技术. 严学强,阮柳青,朱旭东,孔繁林. 2004

[8]果胶结构域精细结构研究进展. 易建勇,毕金峰,刘璇,吕健,周沫,吴昕烨,赵圆圆,杜茜茜. 2020

[9]亚麻籽胶结构及功能应用研究进展. 禹晓,黄沙沙,聂成镇,翟娅菲,相启森,申瑞玲,邓乾春. 2020

[10]烤烟调制过程中淀粉精细结构的研究进展. 宋朝鹏,孙福山,许自成,徐秀红,王松峰,宫长荣. 2010

[11]第一讲 优质稻米概念及其评价. . 1999

[12]水稻糯性的遗传分析. G.S.Khush ,B.O.Juliano ,刘进明,王联芳. 1990

[13]浙江省早籼稻蒸煮品质的品种、地点、品种×地点互作效应研究. 郭银燕,胡秉民,张云康,胡明训,陈昆荣. 1999

[14]浙江省早籼稻近期区试品种(系)蒸煮品质研究. 郭银燕,胡秉民,张云康,王忠明,陈昆荣. 1997

[15]小米吸水特性及其与蒸煮时间的相关性. 张义茹,张彬,马芳芳,邢国芳,李红英,韩渊怀. 2015

[16]粳稻米食味仪测定值与蒸煮品质的相关性研究. 赵旭. 2016

[17]黄豆豆丝制作配方优化及其淀粉消化特性研究. 蔡沙,蔡芳,施建斌,隋勇,何建军,熊添,陈学玲,范传会,梅新. 2021

[18]甜糯玉米糯玉一号不同播种期试验. 王瑞莲,王艺煊,杨毅成,康洪彪,李成,张春,王兆娟. 2020

[19]8种上海地产糙米的食用品质比较分析. 陈冰洁,乔勇进,曹黎明,王晓,王春芳,刘晨霞. 2020

[20]不同增稠剂对低蛋白高粱面条品质的影响. 寇兴凯,杜方岭,徐同成,李文香,刘战伟. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序