我国大豆制品品种加工适用性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李静静

作者： 李静静;周素梅;张伟

作者机构：

关键词： 大豆制品;品种;加工适用性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 07 期

页码： 343-345

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对国内在大豆品种的加工适用性及优质品种培育等方面的研究工作予以全面回顾,介绍了几种常见大豆制品(大豆油、大豆分离蛋白、豆奶、豆腐、菜豆等)对原料品种的理化、营养等品质要求,希望能为大豆育种及加工业者提供参考。

分类号： TS214.2

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