牛乳重要营养品质特征的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨永新

作者： 杨永新;王加启;卜登攀;袁廷杰;杨晋辉;周凌云

作者机构：

关键词： 乳蛋白;乳脂肪;牛乳;脂肪酸

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 01 期

页码： 328-332

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 牛乳营养组成非常丰富,乳蛋白和乳脂肪是表征牛奶营养品质的重要指标,并受诸多因素的影响。本文综述遗传、环境和饲养管理等因素对乳蛋白和乳脂肪组分及含量的影响,以及牛乳蛋白和乳脂肪酸的特征性含量和比值。

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]光诱导乳脂肪氧化的研究进展. 谭冬飞,王少雷,张清阳,苏美丞,贾曼,陈刚. 2021

[2]日粮营养调控对奶牛乳组成的影响. 赵小伟,周凌云,卜登攀,崔海,杨光. 2011

[3]胰岛素对体外培养奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白、乳脂肪合成相关基因mRNA表达的影响. 王皓宇,秦彤,郝海生,杜卫华,赵学明,朱化彬. 2013

[4]胎次对乳质欠佳奶牛群分布的影响. 周卫东,黄新,蒋永清. 2001

[5]生牛乳中菌落总数、乳蛋白和乳脂肪及其影响因素研究. 苑学霞,张树秋,梁京芸,董燕婕,范丽霞,王磊,肖奕昕,谷美,赵善仓. 2018

[6]牛奶乳脂肪和乳蛋白的合成与调控机理. 王加启. 2011

[7]牛奶乳脂肪和乳蛋白的合成与调控机理. 王加启. 2010

[8]中国苜蓿利用现状及对生鲜乳品质的影响. 梁克红,韩娟,仇菊,刘鹏,秦玉昌. 2015

[9]瘤胃微生物调控牛奶品质的研究进展. 刘凯珍,张养东,黄国欣,郑楠,王加启. 2021

[10]利用乳成分分析仪与近红外光谱仪比较分析牛奶中的乳脂肪和乳蛋白. 高天云,王丽芳,姚一萍,郝星,萨娜. 2014

[11]差异蛋白质组学在乳蛋白研究中的应用进展. 陈静廷,马露,杨晋辉,张娟霞,李发第,卜登攀. 2013

[12]日粮对乳脂肪酸代谢影响研究进展. 徐元君,卜登攀,张养东,赵勐,周小乔,张鹏,李发弟. 2013

[13]牛乳中体细胞数与脂肪酸含量的相关性分析. 赵小伟,杨永新,黄冬维,赵辉玲,程广龙. 2015

[14]植物油来源亚油酸和亚麻酸对乳脂CLA合成的影响. 卜登攀,王加启,Dhiman TR,刘仕军. 2007

[15]牛奶乳脂肪氧化的影响因素研究进展. 刘庆生,王加启,卜登攀,哈斯额尔敦,刘开朗,郑琛,魏宏阳,周凌云,赵国琦. 2009

[16]影响牛奶trans11C18∶1和CLA合成的因素. 卜登攀,王加启. 2007

[17]日粮不饱和脂肪酸对乳脂CLA合成的影响研究进展. 卜登攀,王加启. 2006

[18]泌乳期和胎次对奶牛乳脂共轭亚油酸(CLA)合成的影响. 卜登攀,王加启,刘仕军. 2004

[19]高效液相色谱法测定牛乳中的5-羟甲基糠醛. 吴榕,孟瑾,韩奕奕. 2006

[20]基于电子舌的掺假牛乳的快速检测. 范佳利,韩剑众,田师一,邓少平. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序