蛹虫草多糖的酶法修饰及其抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾俊强

作者： 贾俊强;沈健;陈炼;桂仲争;吴琼英;张舒

作者机构：

关键词： 蛹虫草多糖;酶法修饰;工艺优化;抗氧化;三螺旋体结构

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 01 期

页码： 114-120

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高蛹虫草多糖的抗氧化活性,采用α-淀粉酶对蛹虫草多糖进行酶法修饰。以DPPH自由基清除率为响应值,运用响应面分析法对α-淀粉酶修饰蛹虫草多糖的工艺进行优化,研究酶修饰后蛹虫草多糖清除DPPH自由基、螯合Fe2+和还原力等抗氧化活性,并对其三螺旋体结构进行分析。结果表明:对修饰多糖抗氧化活性的影响因素从大到小依次为:加酶量、酶解温度、酶解pH值;α-淀粉酶修饰蛹虫草多糖的最优工艺条件为:酶解温度48.5℃、酶解pH 5.8、加酶量259.5U/g,在此条件下,酶修饰后蛹虫草多糖对DPPH自由基的清除率预测值为81.4%,验证值为(81.6±1.6)%,结果重现性好,可用于实际预测。抗氧化实验表明,α-淀粉酶法修饰后,蛹虫草多糖清除DPPH自由基和螯合Fe2+的EC50值分别为:0.0247、1.0120mg/mL,分别比酶法修饰前提高了55.1%和39.8%;同时,蛹虫草多糖的还原力也得到了显著提高(P<0.05)。三螺旋体结构分析表明,蛹虫草多糖经α-淀粉酶修饰后,其三螺旋体结构有轻微破坏,但仍然保持三螺旋体结构。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]桑葚浓缩汁的制备工艺优化及其抗氧化活性. 曹培杰,马艳弘,崔晋,黄开红. 2019

[2]藜麦黄酒发酵工艺优化及抗氧化特性研究. 张文刚,张杰,党斌,杨希娟. 2019

[3]超声波-离子液体辅助麦谷蛋白酶解工艺的优化及产物抗氧化活性研究. 张雪纷,吴琼英,贾俊强,匡聪. 2018

[4]综合评分法优化金花茶叶提取工艺及抗氧化活性分析. 张武君,黄颖桢,陈菁瑛,刘保财,赵云青,张文晴. 2020

[5]葛根总黄酮提取工艺优化及其抑菌与抗氧化活性研究. 郑敏,苏福联,袁名远,刘玉,黄东海,张巍,李宇,廖璐婧,罗凯,何美军. 2023

[6]超声协同淀粉酶法提取紫山芋多糖及其生物活性研究. 屈红森,吴琼英,贾俊强. 2014

[7]固态发酵亚麻籽饼工艺优化及其对1~21日龄肉鸡生长性能、免疫及抗氧化功能的影响. 郭宝珠,蔡辉益,刘国华,李阳,常文环,郑爱娟,陈志敏. 2021

[8]酶促水解制备猪脑抗氧化活性肽. 卢文静,陈佳佳,谌迪,叶沁,肖朝耿,黄光荣,张治国,周天琼. 2022

[9]蛹虫草多糖对四氯化碳诱导大鼠原代肝细胞损伤的保护作用研究. 朱雅红,颜辉,桂仲争. 2009

[10]蛹虫草多糖对鸡新城疫疫苗免疫效果的影响. 王米,王霄阳,张丽芳,徐斌武,杨锐乐,费陈忠,张可煜,郑文丽,王春梅,薛飞群. 2017

[11]蛹虫草多糖对注射环磷酰胺小鼠抗氧化功能的影响. 王米,王宵旸,张丽芳,费陈忠,张可煜,王春梅,杨锐乐,薛飞群. 2016

[12]蛹虫草多糖对鸡脾脏淋巴细胞的影响. 王米,杨锐乐,张丽芳,张赛奇,孟新宇,张可煜,费陈忠,薛飞群,胡元亮. 2014

[13]固体制剂中多糖含量测定的样品预处理方法研究. 贾东升,温春秀,赵江丽,谢晓亮,崔施展. 2015

[14]蛹虫草多糖对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖的影响. 王米,杨锐乐,张丽芳,孟新宇,李英. 2013

[15]蛹虫草多糖对小鼠腹腔巨噬细胞免疫功能的影响. 王米,张丽芳,费陈忠,张可煜,王霄旸,薛飞群. 2015

[16]蛹虫草多糖对免疫抑制小鼠免疫功能的影响. 王米,胡元亮,孟新宇,杨锐乐,张丽芳,薛飞群. 2014

[17]佛手瓜凝固型酸奶制作工艺优化. 石彬,李咏富,何扬波,龙明秀,梁倩. 2019

[18]即食腐竹调味工艺的研究. 王晓珊,陈君琛,翁敏劼,赖谱富,杨艺龙. 2015

[19]响应面法优化香菇柄变温压差膨化干燥工艺. 刘丽娜,王安建,田广瑞,李静,魏书信. 2016

[20]苦瓜茶工艺优化对苦瓜多糖含量的影响. 杜小凤,文廷刚,顾大路,杨文飞,郭小山,汪国莲,王伟中,吴传万. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序