不同包装材料及技术对脱水番茄贮藏期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵肖肖

作者： 赵肖肖;王丹;马越;张超;赵晓燕

作者机构：

关键词： 包装方式;脱水番茄;品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2013 年 11 期

页码： 30-33

收录情况： 北大核心

摘要： 为解决脱水番茄贮藏期品质下降的问题,研究了不同的包装材料对品质的影响以延长其货架期。以脱水番茄为研究对象,采用铝箔真空、铝箔非真空、塑料真空、塑料非真空4种包装方式对其避光贮藏,检测番茄红素含量、水分活度、复水比以及非酶褐变的变化情况。结果显示,4种包装方式的脱水番茄品质均发生不同程度的下降。其中铝箔真空包装的脱水番茄品质保持最好,其番茄红素的降解量最低约16.5%,水分活度保持稳定、复水比及非酶褐变的变化最小,铝箔非真空、塑料真空次之,而塑料非真空包装的脱水番茄品质变化最大。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]不同流通温度与包装方式对采后甜玉米穗品质的影响. 王清,高丽朴,郭李维,杨娜,杜津. 2010

[2]不同贮藏条件对脱水甘蓝外观品质的影响. 王丹,赵肖肖,马越,张超,王宇滨. 2017

[3]两种低钠咸味剂腌制大黄鱼片的贮藏品质比较. 吴燕燕,陶文斌,赵娜,陈茜,暴伊芮,赵永强,王悦齐. 2021

[4]包装对羊肉冷藏过程中热休克蛋白表达及羊肉品质的影响. 马惠敏,王振宇,黄彩燕,赵莹鑫,张德权. 2021

[5]包装材料和包装方式对贮藏过程中鸭肉品质的影响简. 吴文锦,汪兰,丁安子,熊光权. 2016

[6]不同保鲜包装方式对菜心品质的影响. 赵洁,梁水连,刘雯雯,陈岩,廖若昕,杨慧,王旭. 2023

[7]包装材料和包装方式对贮藏过程中鸭肉品质的影响. 吴文锦,汪兰,丁安子,熊光权. 2016

[8]不同有机肥对脱水番茄 自然富硒技术试验. 李志,温红霞,刘晓彤,张学军,马远远,王星红. 2019

[9]缺硒土壤脱水番茄应用外源硒肥试验. 马远远,刘晓彤,温红霞,李志,王星红,张学军. 2019

[10]不同有机肥对脱水番茄自然富硒技术试验. 李志,温红霞,刘晓彤,张学军,马远远,王星红. 2019

[11]不同包装方式对贮藏牛肉食用品质的影响. 董玉影,刘笑笑,李官浩,李玉林,梁成云. 2015

[12]不同贮藏条件对独活种子萌发率的影响. 罗倩,郭晓亮,王澳炎,朱建波. 2019

[13]不同调湿包装对荔枝贮藏品质的影响. 郭靖,陈于陇,王萍,王玲,陈飞平,罗政,于新. 2021

[14]罗非鱼红色肉在冷藏期间的肉色稳定性. 孙申宇,黄卉,魏涯,李来好,杨贤庆,郝淑贤,岑剑伟,赵永强,陈胜军,林织. 2020

[15]不同包装方式对饲料抗氧化剂产品质量性能的影响评价. 范理,宋荣,肖志明,邓涛,王石,樊霞. 2017

[16]1-甲基环丙烯对砀山酥梨黑皮病的控制效果及机理研究. 王晶,惠伟,关军锋,郭彩琴,王萍,徐晓燕. 2011

[17]包装方式对冷藏过程中牦牛肉蛋白质生化特性的影响. 马纪兵,张丽,包高良,牛珺,魏晋梅,余群力,孙宝忠. 2017

[18]小桐子毛油储藏中品质变化研究. 郭萍梅,黄凤洪,李秀兰,郑畅,杨湄,李文林. 2014

[19]不同包装处理对糌粑贮藏品质的影响研究. 孟胜亚,张文会. 2024

[20]超快速冷却结合不同包装贮藏对冷鲜猪肉品质的影响. 王素,张德权,王卫,颜统晶,李海宾,侯成立. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序