代谢组学在虾、蟹类水产品营养品质分析中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李庆

作者： 李庆;王玉涛;宁明晓

作者机构：

关键词： 代谢组学;虾、蟹类水产品;营养品质

期刊名称： 河北渔业

ISSN： 1004-6755

年卷期： 2025 年 006 期

页码： 68-71

摘要： 虾、蟹类水产品具有较高的营养价值和食用价值。传统的营养分析局限于单一成分的检测，难以全面反映整体营养特性。代谢组学是研究食品质量和安全性的重要方法，可以通过高通量、高灵敏度的技术手段全面分析虾、蟹体内的代谢物组成，为水产品营养品质评价提供了新的视角。本文探讨了代谢组学在虾、蟹类水产品营养品质分析中的应用，并展望了虾、蟹品质检测和分析方法未来的发展趋势。

分类号： TS254.7

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