甘肃特色马铃薯烤馍的营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李梅

作者： 李梅;田世龙;胡新元;李守强;葛霞;程建新;田甲春

作者机构：

关键词： 马铃薯烤馍;营养成分;检测分析

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 25-27

摘要： 烤馍是中国最具地域特色的传统主食之一,也是西北人民最熟悉的食品之一。分析了马铃薯烤馍的蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,并与传统小麦烤馍进行比较,评价其营养价值。结果表明,马铃薯烤馍的能量和脂肪低于小麦烤馍,总膳食纤维、维生素、氨基酸以及矿物质含量均高于小麦烤馍。马铃薯烤馍营养丰富,具有较高的食用价值。

分类号： TS213.2%TS201.4

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