甘肃特色马铃薯烤馍的营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李梅

作者： 李梅;田世龙;胡新元;李守强;葛霞;程建新;田甲春

作者机构：

关键词： 马铃薯烤馍;营养成分;检测分析

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 25-27

摘要： 烤馍是中国最具地域特色的传统主食之一,也是西北人民最熟悉的食品之一。分析了马铃薯烤馍的蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,并与传统小麦烤馍进行比较,评价其营养价值。结果表明,马铃薯烤馍的能量和脂肪低于小麦烤馍,总膳食纤维、维生素、氨基酸以及矿物质含量均高于小麦烤馍。马铃薯烤馍营养丰富,具有较高的食用价值。

分类号： TS213.2%TS201.4

  • 相关文献

[1]香茶藨子种子成分测定与分析. 赵永梅,郑万财,王志涛,史文君. 2024

[2]七种高寒冷凉蔬菜的质量安全检测分析. 冯毓琴,王晓巍,于洋,李国锋. 2010

[3]氯虫苯甲酰胺的残留降解与检测分析研究进展. 刘腾飞,杨代凤,邓金花,董明辉. 2015

[4]规模化猪场猪瘟病原与抗体检测分析. 赵海忠,李良华,宋忠旭,孙华,彭先文,梅书棋. 2019

[5]基于柠檬酸-铕纳米配位聚合物构建荧光探针快速检测汤煲中5’-肌苷酸含量. 高田毅,孙冲,朱宏星,黄杨,曹锦轩,王道营. 2021

[6]羊肉膻味物质的影响因素及候选基因研究进展. 薛丽娜,周胜花. 2020

[7]生物腐植酸质量指标的检测方法与实例分析. 叶婧,于学胜,刘雪,朱昌雄. 2013

[8]奶牛乳腺炎对奶牛血液指标的影响. 杨丽华,邱建东,董春光,韩文儒,陈剑波. 2016

[9]消减cDNA文库差异表达基因检测分析方法的研究进展. 岳洋,王栋,郝海生,杜卫华,赵学明,朱化彬,路永强. 2010

[10]水产品腥味物质形成机理及相关检测分析技术的研究进展. 王国超,李来好,郝淑贤,杨贤庆,岑剑伟,黄卉,魏涯. 2012

[11]四川省杂交稻亲本及32份抗源抗稻瘟病基因的检测分析. 杨成明,吴孝波,刘育生,彭云良. 2013

[12]咸鱼风味的研究进展. 丁丽丽,吴燕燕,李来好. 2011

[13]北京地区荷斯坦牛白细胞黏附缺陷症的检测分析. 杨宇泽,冯涛,肖炜,靳月生,路永强. 2015

[14]食品中多环芳烃的来源、污染状况与检测分析. 许乃霞,陆皓茜,刘腾飞,施林林. 2024

[15]高速逆流色谱分离纯化脂肪酸的研究进展. 荣辉,吴兵兵,杨贤庆,李来好,邓建朝,李春生. 2017

[16]猪病毒病抗体及病原的检测及分析. 段正赢,杨克礼,梁望旺,刘泽文,邓均华,熊忠良,郭锐,周丹娜,徐涤平,田永祥. 2011

[17]莲中原花青素的研究进展. 刘腾飞,陆皓茜,李军,杨代凤,朱松. 2022

[18]分子感官科学技术在茶叶风味上的应用研究进展. 张燕红,尹军峰,刘政权,许勇泉. 2018

[19]芒果贮藏保鲜效果的检测分析. 谢艺贤,杨业铜,张开云,刘秀娟,黄圣明. 1999

[20]茶叶香气成分研究现状与展望. 张莹,钟应富,袁林颖,唐敏,邓敏,邬秀宏. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序