超声波辅助酶法制备马铃薯抗性淀粉及其性质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程建新

作者： 程建新;田甲春;葛霞;赵冰心

作者机构：

关键词： 马铃薯;抗性淀粉;超声波辅助酶法;理化性质

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2025 年 54 卷 002 期

页码： 174-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探索适宜的马铃薯抗性淀粉制备方法，以天薯14号马铃薯为原料，分别采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法、超声波辅助普鲁兰酶法、超声波辅助双酶法（耐高温α-淀粉酶法、普鲁兰酶法）及马铃薯熟化后采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法4种方法制备抗性淀粉，比较其抗性淀粉收率、含量、溶解度、膨胀度等理化性质，并采用扫描电镜、傅里叶红外光谱仪对不同方法制备的抗性淀粉颗粒形态及分子链构象进行比较。结果表明，马铃薯熟化后采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法制备的抗性淀粉收率（14.25%）、含量（19.31%）及溶解度和膨胀度均高于其他方法制备的抗性淀粉，并且未产生新的官能团，但其强度比略有增加，双螺旋结构程度减小。综上，将熟化后的马铃薯采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法制备的抗性淀粉性质稳定，形态结构与理化性质良好，推荐将其作为马铃薯抗性淀粉优质高效的生产方法。

分类号： TS235.2

  • 相关文献

[1]超声波辅助酶法提取琼枝麒麟菜多糖及其理化性质研究. 李继伟,杨贤庆,许加超,潘创,戚勃. 2020

[2]蚕豆淀粉与其抗性淀粉理化性质的比较. 李一博,冯进,李春阳,侯万伟,刘玉皎. 2020

[3]脱支和反复湿热处理对苦荞抗性淀粉含量和理化特性的影响. 付梓平,范昱,赖弟利,张凯旋,朱剑锋,李基光,周美亮,王俊珍. 2023

[4]不同加热-冻融循环处理对甘薯淀粉结构及物化特性的影响. 赵仲凯,木泰华,杨海燕,张苗. 2015

[5]超微/普通粉碎下香蕉粉及其抗性淀粉的性质比较. 涂师运,王娟,盛鸥. 2023

[6]大麦—马铃薯套作对大麦生物产量和籽粒功能成分的影响. 李玉贤,杨树明,曾亚文,杨涛,普晓英,杜娟,李本逊. 2012

[7]马铃薯淀粉消化性能研究进展. 王洁,徐同成,刘丽娜,杜方岭,董海洲,代养勇. 2016

[8]4个马铃薯品种淀粉的理化特性. 王颖,潘哲超,梁淑敏,杨琼芬,李先平,白建明,隋启君. 2016

[9]坛紫菜膳食纤维的响应面优化超声复合酶法提取及其对鱼糜凝胶强度的影响. 陈丽,饶杰,赵永强,杨贤庆,魏涯,李春生,王悦齐. 2021

[10]超声波辅助酶法提取毛木耳多糖工艺条件优化. 马昱阳,贾凤娟,徐志祥,弓志青,王月明,王文亮. 2019

[11]我国抗性淀粉制备工艺研究进展. 别同玉,许加生,别同德. 2011

[12]稻米抗性淀粉的研究进展. 方长云,胡贤巧,卢林,段彬伍. 2015

[13]藕淀粉增抗工艺的响应曲面法优化研究. 吕书为,顾振宇. 2009

[14]高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉特性. 朱辉明,白建江,王慧,李茂柏,郝再彬,朴钟泽. 2010

[15]抗性淀粉卫生保健功能及膳食应用研究进展. 别同玉,许加生,别同德. 2011

[16]不同基因型稻米混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响. 杨树明,杨涛,王进进,曾亚文,杜娟,普晓英,谢勇武. 2010

[17]不同基因型粳稻籽粒产量与功能成分的生态变异. 杨树明,夏小环,赵旭,方晓东,杜娟. 2012

[18]散穗与密穗型水稻穗上不同部位籽粒的粒重及抗性淀粉含量. 杨树明,夏小环,谢勇武,曾亚文,杜娟,杨涛,普晓英,白建明. 2011

[19]高抗性淀粉水稻新品种优糖稻2号的选育及其特征特性. 杨瑞芳,朴钟泽,万常照,李钢夑,龚长春,白建江. 2020

[20]高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展. 李明. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序