秀珍菇新菌株营养成分及其重金属与农药残留量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷锦桂

作者： 雷锦桂;刘朋虎;江枝和;翁伯琦

作者机构：

关键词： 秀珍菇;氨基酸;重金属;农药残留量;安全性评价

期刊名称： 农业环境科学学报

ISSN： 1672-2043

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 1741-1745

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为综合评价60Co-γ辐射选育的秀珍菇新菌株福秀5669品种特性与应用前景,按食品安全国家标准的方法测定了秀珍菇子实体中氨基酸、粗蛋白、粗灰分、重金属含量与农药残留量,比较分析了福秀5669与原菌株台秀57子实体中营养成分及重金属与农药残留量的差异性与安全性。研究表明:福秀5669的16种氨基酸、6类氨基酸、粗蛋白、粗灰分的含量高于秀珍菇台秀57,且差异极显著(P<0.01);福秀5669的重金属铅、砷、镉含量低于台秀57,且差异性显著(P<0.05),两个品种秀珍菇的铅含量均超过国家食品安全标准;福秀5669的汞含量高于台秀57,但低于国家食品安全标准;两个品种秀珍菇农药残留量均符合国家食品安全标准。结果表明,福秀5669的营养品质、重金属与农药残留量安全性均优于原菌株台秀57,具有示范推广前景。

分类号： S481.8`S646

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