青梅有机酸谱特性分析及其应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林耀盛

作者： 林耀盛;刘学铭;钟炜雄;王思远;杨春英

作者机构：

关键词： 青梅;有机酸;高效液相色谱;鉴伪技术

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 280-285

收录情况： 北大核心

摘要： 为了更好地表征和鉴别青梅及其加工产品的质量,建立了HPLC法同时分析样品中草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸及熊果酸8种有机酸组成及含量。采用的色谱柱为Zorbax SB-Aq C18(4.6×250 mm,5μm),以甲醇与0.01 mol/L且pH为2.65的KH2PO4溶液(3:97)为流动相,流速为1.0 mL/min,柱温25℃,选取210 nm与215 nm进行双波长检测,有机酸的回收率为97.18%~111.57%,相对标准偏差为0.53%~4.67%,检出限为0.05~6.33μg/mL。青梅中主要有机酸为柠檬酸,其次是苹果酸和草酸,还含少量的酒石酸、乳酸、乙酸和琥珀酸,多种有机酸共同构成青梅特征有机酸谱。利用建立的青梅有机酸谱HPLC分析方法,分析不同青梅加工产品的有机酸谱,发现青梅在加工成不同产品过程中尽管总有机酸含量变化很大,但特征组成谱稳定,一些乌梅提取物存在掺假现象,表明青梅有机酸谱可以用于表征青梅加工产品的质量。

分类号： TS255.7`O657.7

  • 相关文献

[1]青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化. 林耀盛,刘学铭,钟炜雄,陈智毅,王思远,杨荣玲,杨春英,赵晓丽. 2013

[2]不同地区不同成熟度青梅有机酸的测定及相关性分析. 赵旭珠,夏陈,朱永清,陈建,陈渝. 2021

[3]青梅中有机酸的种类及营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕,朱娅媛. 2020

[4]一种青梅原汁的生产工艺及营养成分分析. 李升锋,徐玉娟,刘学铭,张友胜,吴继军,陈智毅. 2006

[5]青梅加工副产物的成分分析. 陈智毅,刘学铭,吴继军,李升锋,吴娱明,邹宇晓,施英. 2009

[6]反相HPLC法同时测定青梅中的7种有机酸. 翟焕趁,史怀,宋亚娜,郑伟文. 2007

[7]苹果等4种水果果实糖酸组成及风味特点研究. 王柏松,高文民,马小雪,杨巍. 2014

[8]高效液相色谱法测定5个杏品种的糖和酸. 张丽丽,刘威生,刘有春,刘宁,张玉萍. 2010

[9]李属(Prunus)果树品种资源果实糖和酸的组分及其构成差异. 刘硕,刘有春,刘宁,张玉萍,章秋平,徐铭,张玉君,刘威生. 2016

[10]广东客家黄酒10种有机酸的HPLC分析. 高云超,宫晓波,杨春英,池建伟,杨春丽,林耀盛,姚锡缜,李振伟,肖丽梅. 2021

[11]二氧化硫对葡萄采后有机酸含量及苹果酸代谢途径的调控作用. 闫波雯,袁宇尧,魏佳,张政,张健,吴斌. 2020

[12]5个传统苹果品种糖酸组分研究. 刘晶,王柏松,马小雪. 2020

[13]高效液相色谱法测定芒草~(60)Coγ辐照降解副产物. 李夏洁,李清明,苏小军,熊冬梅,胡秋龙. 2015

[14]茶树品种及生长期对茶叶有机酸含量的影响. 刘盼盼,郑鹏程,郭桂义,金孝芳,尹鹏,高士伟,王胜鹏,叶飞,郑琳,龚自明. 2018

[15]新疆杏果实发育过程中可溶性糖和有机酸的变化. 郑惠文,张秋云,李文慧,章世奎,席万鹏. 2016

[16]基于高效液相色谱法测定紫云冰脆李果实的生理指标含量. 罗昌国,袁启凤,陈守一,田晓慧,王天宇. 2023

[17]高效液相色谱法测定芒草~(60)Coγ辐照降解副产物. 李夏洁,李清明,苏小军,熊冬梅,胡秋龙,熊兴耀. 2015

[18]高效液相色谱法测定葡萄中有机酸的含量. 周晓明,卢春生,郭春苗,张雯. 2011

[19]草莓汁中糖酸组成分析及其在掺假鉴别中的应用. 李佳秀,张春岭,刘慧,陈大磊,刘杰超,焦中高. 2019

[20]液相色谱法测定葡萄中有机酸的条件优化及其变化规律. 陈国品,汪妮娜,梁俊,白先进,曹慕明. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序