重组海带面产品中腐败微生物的分离纯化及种类鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王雅萍

作者： 王雅萍;曹荣;江艳华;刘淇;殷邦忠;姜桥

作者机构：

关键词： 重组海带面;腐败菌;鉴定

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2011 年 12 期

页码： 251-253+286

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新型重组海带面产品为研究对象,对其贮藏过程中的腐败微生物进行了分离、纯化,并通过菌落形态观察、生理生化初步鉴别、VITEK微生物全自动系统分析对其种类进行了鉴定。结果表明,导致重组海带面产品腐败的微生物为产芽孢菌,分离到的6株菌分别为:短芽孢杆菌(Brevibacillus choshinensis)、枝芽孢杆菌(Virgibacillus proomii)、溶淀粉芽孢杆菌(Paenibacillus amylolyticus)、环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)和缓慢芽孢杆菌(Bacillus lentus)。

分类号： TS201.3

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