大叶木耳菜的食用价值及栽培技术
文献类型: 中文期刊
第一作者: 凤淳雅
作者: 凤淳雅;赵国臣;李哲;徐海钰;李玉环;周洋;郑毅
作者机构:
期刊名称: 吉林蔬菜
ISSN: 1672-0180
年卷期: 2013 年 11 期
页码: 3-4
摘要: 木耳菜学名落葵,又称乞藤菜、滑菜。为落葵科落葵属,以嫩叶、嫩茎供食用的一年生缠绕性草本植物。1营养价值大叶木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选蔬菜。因富含维生素A、B、C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,较为适宜老年人食用。
分类号: S636.9
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