真空密封包装石碾米产品中的微生物滋生情况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵明明

作者： 赵明明;王婧;周有祥;丁华;杨洁;袁英;罗军;严伟

作者机构：

关键词： 石碾米;真空密封包装;储藏温度;储藏时间

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 24 期

页码： 6104-6105+6109

收录情况： 北大核心

摘要： 石碾米是稻谷去壳经石碾碾磨得到的大米,以市售的真空密封包装的石碾米为研究对象,研究了3个月内不同储藏温度下样品中细菌和霉菌的生长情况,以确定温度对石碾米产品储藏的影响。结果表明,随着时间的延长,微生物没有明显增多;随着温度的升高,微生物数量呈明显下降趋势。因此,储藏温度对真空密封包装的石碾米霉变没有较大影响。

分类号： TS212

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