响应面法优化水产品低温保鲜冰配方的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁小敏

作者： 袁小敏;郝淑贤;李来好;杨贤庆;林婉玲;赵永强;黄卉;胡晓

作者机构：

关键词： 保鲜;低温保鲜冰;响应面法;配方优化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 292-296+301

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为解决保鲜介质温度波动大以及保冷时间短对水产品鲜度的影响,本文以聚丙烯酸钠、氯化钠、丙二醇为主要成分,对水产品低温保鲜冰的配方进行优化。在单因素实验的基础上,依据Box-Behnken实验设计原理,采用响应面进行分析,以优化最佳的低温保鲜冰配方。结果表明:低温保鲜冰的最佳配方为聚丙烯酸钠1.0%、氯化钠0.6%、丙二醇2.1%,此低温保鲜冰可在水产品微冻温度带(-3~-1.5℃)维持130 min,与传统盐水介质相比延长约60 min。该低温保鲜冰维持低温时间更长、温度更加稳定,能更有利于水产品的贮藏加工。

分类号： TS254.1

  • 相关文献

[1]响应面法优化水产品液体速冻用的载冷剂配比. 张涛,吴燕燕,李来好,杨贤庆,林婉玲,杨少玲,郝淑贤. 2019

[2]利用Design-Expert响应面法优化南方稻谷防霉剂配方及验证. 张典典,高家东,戴彰言,张文虎,张友胜,刘军. 2021

[3]鲜切紫甘蓝加压氩气保鲜处理条件的响应面优化. 王冉冉,赵欣,易若琨,廖祥平,邢亚阁,许青莲,苟俊,陈存坤. 2019

[4]苹果玫瑰复合果醋饮料配方优化及营养成分测定. 张霁红,康三江,李玉梅,曾朝珍,张海燕. 2020

[5]野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制. 李硕,金晶,胡龙,包新新,常爱霞,张雷. 2020

[6]双孢蘑菇新型颗粒原种配方的优化. 曾志恒,曾辉,蔡志欣,郭仲杰,卢园萍,陈美元,廖剑华,戴建清. 2021

[7]青麦仁代餐粉的配方优化. 张康逸,何梦影,康志敏,高玲玲,孙凡舒. 2020

[8]草菇液体菌种培养基配方及培养条件的优化. 余昌霞,李正鹏,赵妍,查磊,汪虹,杨焕玲,陈明杰,郭倩. 2020

[9]五香兔肉加工工艺及配方优化研究. 肖朝耿,唐宏刚,陈黎洪. 2012

[10]蟹黄素调味料加工工艺的研究. 叶梦迪,陈黎洪,肖朝耿,朱培培,郭斯统,唐宏刚. 2017

[11]发酵TMR粗饲料配方优化研究的意义. 杨晓亮,孙启忠. 2009

[12]芡实壳栽培平菇与秀珍菇培养基配方试验. 安颖,魏云辉,王洪秀,胡佳,戴朝阳,熊小文. 2019

[13]冷冻调理小龙虾生物保鲜剂的筛选及复配. 孙英杰,孙荣雪,王成,马艳弘,熊令明,刘钱媛,江宁. 2024

[14]金针菇工厂化生产菌糠栽培凤尾菇配方优化研究. 李超. 2013

[15]培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响. 郭小蛟,唐玉明,任道群,田新惠,刘成元,张星宇,刘茂柯. 2020

[16]芝麻巧克力棒的配方优化及货架期预测. 游静,黄纪念,孙强,宋国辉,芦鑫. 2024

[17]Visual Basic在药物配方优化中的应用. 冯岗,张静. 2010

[18]喷雾干燥甜玉米营养糊粉关键辅料筛选及配方优化. 庄志雄,张雁,刘光,李雁,陈华,祝子穰,汤晓捷. 2023

[19]苹果矮化砧木‘SH6’组培快繁培养基大量元素配方的优化. 杨雨璋,周贝贝,李民吉,李兴亮,张军科,张强,魏钦平. 2020

[20]毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺优化研究. 王文亮,王月明,弓志青,崔文甲,王延圣,贾凤娟. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序