深层培养高产优质金针菇菌丝体

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋士良

作者： 宋士良;杨瑞长;高君辉

作者机构：

关键词： 金针菇菌丝体;菌株选优;深层培养工艺;成分分析

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 1993 年 01 期

页码： 49-50+52-54

摘要： 从国内外收集金针菇菌株25株,经摇瓶初筛、复筛,获得1株适应深层培养的高产优质菌株FV_(8812)。经不同碳源、氮源试验及培养基成分综合(正交)试验,获得其适宜的发酵培养基组成(5.0％玉米粉、3.0％麸皮、0.1％KH_2PO)4、0.05％MgSO_4·7H_2O)。经不同培养条件摇瓶试验,获得该菌株适宜的培养条件是20～25℃、培养基起始pH6.0～7.0、装量为100～160ml/500ml三角瓶、种龄3～4d、接种量10％～20％(V/V)、转速120～150r/min、菜籽油(消泡)用量不少于0.1％。用50dm~3标准式发酵罐进行中试,其茵丝体干得率达3.94％(W/V)。对其发酵菌丝体进行成分分析,结果主要营养成分达到并超过国内生产上常用优质品种SFV_9子实体,理化卫生学指标符合食品卫生要求。生产成本比常规栽培子实体低26.8％～51.2％,且不受季节影响,能工厂化周年生产,因而可替代子实体在食品加工中广泛应用。

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