古茶园与台地茶园鲜叶常量成分及成茶品质比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈继伟

作者： 陈继伟;梁名志;王立波;杨毅坚;罗正飞;李朝云;夏丽飞;王丽

作者机构：

关键词： 茶鲜叶;大树茶;台地茶;品质;分析比较

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 04 期

页码： 339-344

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 比较古茶树与台地茶树芽叶常量成分及大树茶与台地茶品质,为茶树资源古茶树的评价和利用提供理论依据。以云南省勐海县南糯山古茶园鲜叶和台地茶园鲜叶为原料,制成不同茶样,通过感官审评结合品质成分分析展开比较。结果表明:(1)古茶园鲜叶成茶品质的物质基础优于台地茶园鲜叶,主要生化成分茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、水浸出物含量均高于台地茶园鲜叶;(2)从各种成茶品质成分含量来看,大树茶有味物质组成配比更适合于消费者的要求,主要表现在大树茶的氨基酸含量显著高于台地茶,儿茶素含量、酚/氨显著低于台地茶;(3)从各种成茶感官品质来看,大树茶味感优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚、鲜爽回甘,而台地茶味薄、浓带苦涩、欠协调。从冲泡次数来看,大树茶可达5次,多台地茶1次,具有更好的耐泡性。综上,采制于古茶园的大树茶较采制于台地茶园的台地茶消费者接受性高。

分类号： S571.1

  • 相关文献

[1]茶鲜叶水洗方法的研究. 高士伟,龚自明,郑鹏程,叶飞,王胜鹏,王雪萍,滕靖. 2013

[2]加工分级对机采条形绿茶品质的影响. 高士伟,叶飞,龚自明,王胜鹏,张强,郑鹏程,崔清梅,王雪萍,梁金波. 2017

[3]碱洗茶鲜叶对绿茶加工品质的影响. 杨娟,钟应富,邬秀宏,张莹,罗红玉,袁林颖. 2017

[4]近五年茶鲜叶摊青工艺研究进展及展望. 王胜鹏,李飞,龚自明. 2016

[5]鲜叶中生化成分与红茶品质关系综述. 刘千录,江和源,江用文,张建勇,薛金金,徐斌. 2014

[6]基于稀土元素指纹分析判别普洱古树茶和台地茶的研究. 林昕,黎其万,和丽忠,兰珊珊,林涛,刘宏程. 2013

[7]老树茶与台地茶品质比较研究. 梁名志,夏丽飞,张俊,方成刚,陈继伟,陈林波,段志芬,孙荣琴. 2006

[8]贵州东部地区大树茶调查报告. 赵华富,周顺珍,龚雪,高秀兵. 2012

[9]贵州西南部大树茶生化特性研究. 段学艺,王家伦,胡华健,高秀兵. 2012

[10]贵州大树茶儿茶素组分及其品质分析. 段学艺,胡华健,朱强,王家伦,陈正武,何萍,高秀兵. 2013

[11]野生大树茶种质资源的品质指标多样性分析评鉴. 刘亚兵,赵华富,乔大河,陈娟,陈翔,曹雨. 2020

[12]云南独特的茶树管理技术-藤条茶. 罗琼仙,陈玫,杨毅坚,陈红伟,马玲,何雨淇,陈继伟. 2021

[13]贵州大树茶形态学特征及生化成分综合分析. 杨春,杨代星,李燕,梁思慧,邓小强,乔大河,陈娟,郭燕,林开勤,陈正武. 2024

[14]苜蓿制种灌水方式探讨. 孟季蒙,张震,尹君亮. 2012

[15]基于西藏不同藜麦资源营养成分的研究. 古桑德吉,林长彬,杰布. 2019

[16]8份不同地区山药资源营养成分比较分析. 陈阳,马丽娜,李金贵,王河川,李福龙,杜丽拉. 2020

[17]3种兔毛的部分显微形态学特征及分析比较. 王健胜,高雅琴,郭天芬,梁丽娜,常玉兰,刘现朝. 2010

[18]SSR和AFLP分子标记鉴定巴西橡胶树种质资源的比较研究. 钟淦彬,李维国,位明明,郑学项,易晓洁. 2016

[19]学生饮用奶奶源基地标准与管理办法的对比分析. 李永青,任越,李景芳,祖农江·阿布拉,占秀梅,操礼军,杨志,韩涌,王涛,徐敏,郭同军. 2020

[20]SSR和AFLP分析玉米遗传多样性的研究. 杜金友,黎裕,王天宇,石云素,宋燕春,王海波. 2003

作者其他论文 更多>>

微信小程序