大豆异黄酮含量及影响因素的评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙君明

作者： 孙君明;丁安林

作者机构：

关键词： 大豆,异黄酮,含量,影响因素

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 1998 年 02 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 大豆栽培品种中，异黄酮含量具有显著的遗传差异。其遗传具有数量性状遗传特点，受一个主效基因和多个微效基因控制。异黄酮含量与地理环境中的纬度和海拔高度呈正相关，与经度呈负相关；与平均气温和降水量呈负相关，与日照时数呈正相关。光照可明显促进大豆幼苗特别是叶片中异黄酮的积累；在高水肥条件下，种子中异黄酮含量有降低的趋势；大豆种子随储藏时间的增加，异黄酮含量逐渐降低；随发育时间的增加，异黄酮含量逐渐提高。在加工产品中异黄酮含量也有很大差异，加工过程中，经过水和醇处理过的产品，其异黄酮流失较多；非发酵食品异黄酮保留较多。

分类号： TS2

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