纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖的动力学研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周桂

作者： 何子平;邓光辉;黄在银;谭学才

作者机构：

关键词： 壳聚糖降解;纤维素酶;淀粉酶;酶反应速度

期刊名称： 海洋科学

ISSN： 1000-3096

年卷期： 2003 年 27 卷 11 期

页码： 60-63+68

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用还原糖测定法 ,研究了纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖过程中酶反应动力学参数 ,比较了以壳聚糖为底物的纤维素酶与淀粉酶的催化反应动力学特性。研究结果表明 ,反应最适温度均为50℃ ;最适pH值为5.4 ;纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖米氏常数Km 值分别为 :1.68mg/mL、0.17mg/mL;最大酶反应速度Vmax分别为 :1.24mg·L-1·min-1、1.22mg·L -1·min -1。

分类号： Q55

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