鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;呼红梅;张印;孙守礼;蔺海朝;刘畅;武英

作者机构： 山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室

关键词： 猪;生长性能;胴体性能;肌肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 44-46

摘要： 研究测定了鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大约克、杜洛克及长白猪生长速度和饲料报酬差异不显著,达100kg活体瘦肉率长白猪最高,为65.22%,比大约克、杜洛克分别提高2.31%(P<0.01)和2.48%(P<0.01)。3个猪种胴体性能差异不显著,肉质性状差异显著。杜洛克肉色和大理石纹评分最高,滴水损失最低,肌内脂肪含量最高,肉质良好。每100g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以大约克最高,但3个猪种差异不显著;必需氨基酸占氨基酸总量比例也以大约克最高,且与长白猪差异显著,比杜洛克和长白猪分别提高0.94%(P>0.05)和1.00%(P<0.05)。棕榈酸、油酸和亚油酸含量3个猪种差异显著。棕榈酸和油酸含量都以大约克最高,分别比杜洛克和长白猪提高4.48%(P>0.05)和16.73%(P<0.05)、23.89%(P<0.05)和56.19%(P<0.01),杜洛克油酸含量比长白猪提高26.07%(P<0.05);亚油酸含量长白猪最高,比大约克和杜洛克分别提高183.08%(P<0.01)、63.94%(P<0.01)。

分类号： S828.8

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