辐照对黄原胶分子量及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李彦杰

作者： 李彦杰;哈益明;王锋;李咏富

作者机构：

关键词： 黄原胶;辐照剂量;分子量;抗氧化活性

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2010 年 24 卷 06 期

页码： 1208-1213

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以0～500kGy60Coγ射线对固态黄原胶进行辐照,研究辐照对黄原胶分子量及还原力、清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH.)、超氧自由基(O2-.)及羟自由基(.OH)能力等抗氧化活性的影响。研究表明,10kGy的辐照可使黄原胶粘均分子量从1.71×106增加到2.23×106,超过10kGy后,黄原胶粘均分子量随辐照剂量的增大逐渐减少,500kGy时降为1.59×104。低于10kGy辐照,黄原胶的还原力、对DPPH.和对O2-.的清除率与剂量呈负相关,与对照相比,还原力降低了3.16%,对DPPH.和O2-.的清除率分别从17.37%和18.18%减少到16.87%和8.51%,增大辐照剂量,黄原胶的还原力和对DPPH.和O2-.的清除率与剂量呈正相关,500kGy时黄原胶的还原力比对照增加164.22%,对DPPH.和O2-.的清除率升高至60.79%和30.06%;对.OH清除能力与辐照剂量呈负相关,清除率从0kGy时的9.29%降低到500kGy时的3.63%。辐照可以引起黄原胶聚合或降解,从而导致其分子量及抗氧化活性发生显著变化。

分类号： TQ461

  • 相关文献

[1]聚四氟乙烯辐照裂解及超细粉加工研究. 于子厚,郝敬舜,孙守义,王守经,雷鹏,单成钢. 2001

[2]辐照对黄原胶分子量、结构及流变性能的影响. 李彦杰,哈益明,王锋,李咏富. 2011

[3]超声波辅助过氧化氢法降解坛紫菜多糖及其抗氧化活性的研究. 黄海潮,王锦旭,潘创,杨贤庆,戚勃,李来好,赵永强. 2020

[4]海参水煮液酶解多肽的抗氧化活性. 赵玲,耿晓晓,刘淇,殷邦忠,曹荣,李志超. 2013

[5]合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究. 吴燕燕,尚军,李来好,杨贤庆,田倩. 2012

[6]椿树辐射诱变育种初报. 聂莉莉,刘仲齐,张越,郝志愚. 2009

[7]辐照对茶叶中茶多酚及相关酶活性的影响. 朱佳廷,刘春泉,赵永富,余刚,严登秀,季萍,金颂. 2005

[8]电子束辐照对蛋黄粉品质及微生物的影响. 颜伟强,岳玲,孔秋莲,王海宏,陈志军,戚文元. 2016

[9]电子束辐照对储藏期间三文鱼鲜度的影响. 郭红霞,冯涛,戚文元,孔秋莲,王海宏,岳玲. 2020

[10]核桃粉辐照杀菌剂量. 严建民,冯敏,朱佳廷,杨萍,林家彬,唐玉新,王德宁. 2009

[11]SPF试验动物饲料辐照剂量的模糊优化. 哈益明,程述汉. 2003

[12]60Co-γ射线辐照对辣椒粉杀菌效果及营养品质的影响. 李志坚,谭欢,林树花,尚雪波,潘兆平,何双,何翊,肖轲. 2022

[13]辐照杀菌技术在即时开袋类食品中的应用研究. 邵琳,王浩. 2010

[14]方便热干面辐照保藏工艺. 陈玉霞,夏和舟,张金木. 2008

[15]熟猪蹄辐照保鲜灭菌技术及应用研究. 李海金,郭先龙,郭忠利. 1998

[16]盒装豆腐辐照工艺及剂量研究. 魏敏,杨平华,黎青,刘颖. 2016

[17]不同辐照剂量壳聚糖酰化改性产物的结构和性质比较. 崔文慧,郭芹,李庆鹏,李咏富,靳婧,哈益明. 2016

[18]盐水鸭辐照保鲜工艺研究. 赵永富,王志东,石岩,季萍,汪昌保. 2012

[19]几种常见病原真菌辐照效应的研究. 王传耀,高美须,蒋梦月. 1994

[20]应用~(60)Co-γ装置对乳酸钙辐照灭菌试验初报. 谢吉平,陈梅红,姚海军,刘向军. 2001

作者其他论文 更多>>

微信小程序