电子束辐照食品的ESR法检测及与γ射线辐照ESR波谱比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李伟明

作者： 李伟明;哈益明;王锋

作者机构：

关键词： 电子束;辐照;电子自旋共振;信号强度;贮藏

期刊名称： 第六届核农学青年科技工作者学术交流会暨中国核学会2011年学术年会核农学分会论文集

ISSN：

年卷期： 2011 年

页码： 9

收录情况： CSCD

摘要： 采用电子自旋共振(ESR)波谱技术检测电子束辐照食品。以白胡椒粉、花椒粉、孜然粉和开心果为试验材料,研究其在不同剂量范围内ESR波谱特征变化以及辐照剂量与信号强度的关系,并且比较了同一样品γ射线和电子束辐照后ESR波谱形状的变化。结果表明:4种样品经电子束辐照后ESR波谱均有明显的区别,信号强度均随辐照剂量增加而增大。白胡椒和开心果在高于432Gy剂量下照射能够检出,而花椒和孜然在高于875Gy剂量下照射能够检出。电子束辐照后所有样品在贮藏期(200d)内信号强度均有不同程度的衰减,200d后仍能应用ESR法检测判定是否经过辐照处理。经同一剂量的γ射线和电子束辐照的4种样品的ESR波谱形状无显...

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