17个紫山药地方品种的品质比较与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张武君

作者： 张武君;刘保财;陈菁瑛;黄颖桢;赵云青

作者机构：

关键词： 紫山药;地方品种;品质;硒

期刊名称： 亚热带农业研究

ISSN： 1673-0925

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 231-237

摘要： [目的]筛选适宜漳州富硒地区种植的富硒高品质紫山药资源,助力福建山药产业发展。[方法]收集福建及周边省份的17个紫山药地方品种,种植于福建省漳州市云霄县马铺乡富硒家庭农场。测定了花色苷、粗多糖、尿囊素、淀粉、粗纤维、蛋白质、粗灰分、可溶性糖和硒等9个品质指标,并进行聚类分析、相关性分析及主成分分析。[结果]（1）除淀粉外,其余8个指标的变异系数（CV）均在20%以上,其中花色苷CV高达93.34%;17个地方品种全硒含量在0.040～0.271 mg·kg-1之间,均达到福建省富硒农产品硒含量分类要求。（2）相关分析表明,淀粉含量高的地方品种一般粗纤维、蛋白质、粗灰分、可溶性糖和尿囊素含量较低;蛋白质含量高的地方品种一般尿囊素含量较高;可溶性糖含量高的地方品种一般粗多糖含量较高;硒含量与所测的其他指标均无显著相关。（3）采用主成分分值进行综合品质评价,综合得分大于1的地方品种分别为来源于福建省连城县、福建省云霄县、安徽省金寨县、浙江省黄岩区、江西省丰城市的1号、12号、13号、15号、16号。[结论]来源于福建省云霄县的12号紫山药综合品质最优,富硒能力中等偏上;来源于福建省连城县的1号紫山药综合品质排名第2,富硒能力最强,二者在云霄县马铺乡种植适应性好且长势旺盛,适合进一步推广。

分类号： S632.1

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