牧草料栽培金顶侧耳蛋白质营养价值评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 翁伯琦

作者： 翁伯琦;江技和;黄毅斌;应朝阳

作者机构：

关键词： 金顶侧耳;蛋白质;氨基酸;营养价值

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2001 年 8 卷 03 期

页码： 29-33

摘要： 应用国际上通用的营养价值评价方法 ,对牧草料栽培金顶侧耳 (PleurotuscitrinopileatusSing.)子实体蛋白质的营养价值进行全面评价 ,并与稻草料和棉籽壳料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质进行比较。分析表明 ,牧草料栽培金顶侧耳的必需氨基酸总量最高 ,占其氨基酸总量的 4 0 .8% ,化学评分 (CS)、氨基酸评分 (AAS)、必需氨基酸指数 (EAAI)、生物价 (BV)、营养指数 (NI)分别为 38.2、60 .0、79.8、75 .2和 35 .5 ,均居三种参比培养料栽培金顶侧耳的第一位。氨基酸比值系数分 (SRCAA)为 77.9,居第二位 ,优于棉籽壳料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质。这些结果证实 ,牧草料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质具有较高营养价值 ,牧草是栽培金顶侧耳的优良培养料。

分类号： S646.14

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