多菌种协同发酵酱渣生产蛋白质饲料的工艺优化

文献类型: 中文期刊

第一作者: 边名鸿

作者: 宗绪岩;左勇;刘芳;代晓航

作者机构:

期刊名称: 饲料研究

ISSN: 1002-2813

年卷期: 2012 年 08 期

页码: 87-89

收录情况: 北大核心

摘要: 酱渣是酿造酱油后剩余的固体残渣,其主要成分包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰分等,此外还含有丰富的异黄酮。由于酱渣水分含量高,蛋白含量高(>5%),极易腐败变质,污染环境。我国酱油年产量约为500万t,产生大量酱渣,大多数酱渣

分类号: S816.4

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