新春9号面包小麦配粉特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨淑岩

作者： 杨淑岩;王子霞;海热古力

作者机构：

关键词： 小麦;新春9号;罗布林;配粉;面包

期刊名称： 面粉通讯

ISSN： 1672-1748

年卷期： 2003 年 04 期

页码： 3-5

摘要： 小麦种植区的生态环境及年际差异,导致了同一品种小麦在不同生态区和不同年份的品质差异较大,对面粉品质的稳定性有很大的影响。为了进一步了解面包小麦在不同生态环境下的变异情况,我们对面包小麦新春9号和罗布林的烘焙品质及其配粉的烘焙品质进行了测试研究。试验研究证明不同品质的小麦配粉可起品质互补、协同增效的作用,并利于面粉品质的稳定。

分类号： TS211

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