菜汁内酯豆腐的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高阳

作者： 高阳;王勇;李姝睿

作者机构：

关键词： 菜汁内酯豆腐;研制

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2005 年 07 期

页码： 43-44

摘要： 菜汁内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯作凝固剂,原料中加入天然菜汁,兼具豆类和蔬菜的营养。本文谈及了菜汁内酯豆腐的工艺流程和操作要点以及多种多样的产品。

分类号： TS214.2

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