不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张欢欢

作者： 张欢欢;刘佳;李亚玲;杨莉玲;孙俪娜;祝兆帅;崔宽波

作者机构：

关键词： 青皮核桃;贮藏品质;壳聚糖;壳寡糖;水杨酸

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 43-47

摘要： 以新疆青皮核桃为研究对象,采用1%壳聚糖、0.20%壳寡糖、1%水杨酸对青皮核桃进行浸泡处理,以蒸馏水浸泡作对照,在贮藏温度0～1℃,相对湿度90%～95%条件下进行贮藏,定期测定青皮核桃腐烂率、失重率,以及总酚、总黄酮、丙二醛的含量及POD活性。结果表明,0.20%壳寡糖和1%壳聚糖处理有效降低了青皮核桃的腐烂率及失重率,3种保鲜处理抑制了青皮核桃在贮藏期间MDA含量的积累,延缓总酚、总黄酮含量的下降,提高了POD活性。

分类号： TS255.6

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