泰安黄芽白菜品质测定分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孔涛

作者： 孔涛;姜飞;杜春艳;国荣荣;张浩然;徐英兰;李程;刘中良

作者机构：

关键词： 泰安黄芽白菜;常规白菜品种;营养品质;风味品质

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2023 年 43 卷 004 期

页码： 54-57

摘要： 泰安黄芽白菜是国家地理标志保护产品,但关于其营养成分的具体参数尚不清楚,因此,本试验以泰安黄芽白菜和常规白菜品种'北京新3号'(对照)为供试材料,测定了相关品质指标.结果表明,与对照相比,泰安黄芽白菜的可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C含量分别显著提高了 35.36%、48.68%、44.44%和 25.36%,干物质积累量和纤维素含量较低.

分类号： S634.1

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