脱氧乙酸钠对杨梅保鲜的效果评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戴宝玲

作者： 戴宝玲;杨华;杨桂玲;汪雯;戴贤君;肖英平

作者机构：

关键词： 杨梅;脱氧乙酸钠;微生物污染

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 1252-1253

摘要： 采摘后的杨梅不易保存,为了延长杨梅货架期,有些商家违规应用脱氧乙酸钠保鲜剂浸泡杨梅。在实验室模拟商家违规使用脱氧乙酸钠短时间浸泡杨梅的做法,在浸泡后检测分析不同时间点杨梅的菌落总数,以及霉菌和酵母总数,以评估脱氧乙酸钠是否对杨梅具有保鲜效果。结果表明,与自然样品相比,经脱氧乙酸钠浸泡过的杨梅在48 h内菌落总数和酵母数量未明显减少,在24 h和36 h阶段反而出现增多的趋势;霉菌数量在12 h内表现出减少趋势,但在24 h阶段也出现相反的趋势。由此说明,脱氧乙酸钠浸泡杨梅并不能降低杨梅中的微生物起到保鲜作用,反而因违规使用脱氧乙酸钠,可能引起食品安全隐患。

分类号： S667.6

  • 相关文献

[1]浙江省杨梅微生物污染调查及限量探讨. 汪雯,肖英平,杨桂玲,牛灵,赵慧宇,王强. 2018

[2]草类植物微生物实验室的杂菌种类及其来源. 胡进玲,古丽君,曹师,成凤花,李彦忠. 2018

[3]鲜切蔬菜微生物污染来源及控制措施研究. 陈岩,徐学万,杨慧,马飞,张新明,廖若昕,王富华. 2017

[4]基于微生物危害的冷却猪肉加工过程关键控制点分析与控制. 刘寿春,赵春江,杨信廷,王国利,钟赛意. 2013

[5]猪肉冷链加工与物流微生物危害分析与控制. 刘寿春,赵春江,杨信廷,王国利,钟赛意. 2012

[6]拉萨地区酸奶质量安全的污染因素评价与分析. 邱城,刘青海,张飞龙,李继荣,张唐伟,吴雪莲,潘崇双,黄利英. 2020

[7]冷链物流过程猪肉微生物污染与控制图设计. 刘寿春,赵春江,杨信廷,王国利,钟赛意. 2013

[8]泡椒凤爪微生物污染来源及辐照杀菌效果的研究. 邹朝晖,彭玲,李文革,程薇. 2012

[9]我国动物源性食品安全问题的思考. 马志永. 2009

[10]万头猪场的建设设计. 焦福林. 2009

[11]海口市市售新鲜蔬菜微生物污染分析. 马晨,陈雪华,钱程. 2015

[12]腐乳中存在的安全隐患. 孙伟伟,王静,吴彩梅. 2009

[13]兰州市肉与肉制品微生物污染状况的研究. 孙晓林,许敬东,马军武,高天鹏. 2008

[14]无损检测技术及其在果品质量安全检测中的应用. 李志霞,聂继云. 2013

[15]绿色食品蔬菜中微生物污染检测. 孙锡娟,汪雅谷,卢善玲,卢纯惠,施玮. 1997

[16]原料奶的初加工技术. 王可. 2000

[17]东海养殖大黄鱼细菌多样性分析. 郭全友,许钟,杨宪时. 2005

[18]理性、科学地直面中国食品安全持久战(上)——2014年食品安全热点科学解读. 袁嫦静. 2015

[19]鲜切莲藕保鲜技术研究进展. 钟巧玲,郜海燕,陈杭君,吴伟杰,刘瑞玲. 2017

[20]鲜切莲藕保鲜技术的研究进展. 戴芳,吴宇昊,隋勇,李书艺,祝振洲,梅新,陈学玲. 2025

作者其他论文 更多>>

微信小程序