苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘杰超

作者： 刘杰超;王思新;焦中高;马彩红;王亚绿;郭焕霞;王晓燕;李银杰

作者机构：

关键词： 苹果多酚提取物;抗氧化活性;脂质过氧化;羟自由基;超氧阴离子自由基

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1001-7364

年卷期： 2005 年 22 卷 02 期

页码： 106-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化 活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟 自由基和光照核黄素及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基均具有很强的抑制作用或清除作用,且在试验浓 度范围内其最大抑制率或清除率分别可达到94.4％、96.64％、95.19％和90.48％,优于同浓度维生素C的效果或基本 相当。这表明该苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。

分类号： S661.1

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