大麦功能活性物质含量与抗氧化活性的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 綦文涛

作者： 綦文涛;陈文若;陈银基;贠婷婷;桑伟;任贵兴

作者机构：

关键词： 大麦;多酚;黄酮;β-葡聚糖;抗氧化

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2018 年 011 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:分析大麦中功能活性物质,包括多酚、黄酮和β-葡聚糖等的含量及与大麦抗氧化活性间的关系.方法:以4种皮大麦和7种裸大麦为原料,测定其中多酚、黄酮和β-葡聚糖的含量.采用过氧化氢自由基清除能力法(PSC)测定其化学抗氧化能力,采用细胞和动物模型试验考察大麦抗氧化能力与其功能活性物质含量之间的关系.结果:不同品种大麦间多酚、黄酮和β-葡聚糖的含量差别分别达3.6,2.1倍和1.6倍.不同品种大麦粗提物,包括乙醇提取物和水提物的PSC值及CAA值均存在显著性差异(P<0.05).其中,大麦粗提物的PSC值随多酚、黄酮含量的增加呈上升趋势;大麦水提物的CAA值随多酚、黄酮含量的增加均有上升趋势,醇提物的CAA值随黄酮含量的增加而增加,随多酚含量的增加变化不明显.小鼠实验结果表明,大麦可通过降低MDA含量,提高GSH-Px和T-SOD活性的途径,改善肥胖小鼠肝脏的抗氧化性能.肝脏GSH-Px和T-SOD活性分别随多酚与黄酮含量的增加得到明显提高;同时,MDA含量随着多酚、黄酮含量的增加而降低.未发现大麦β-葡聚糖含量与其抗氧化性能之间的明显关联.结论:不同品种大麦的功能活性物质的不同,导致其抗氧化特性不同.大麦多酚和黄酮的含量越高,其抗氧化活性能越强.

分类号： TS210.1

  • 相关文献

[1]大麦功能活性物质含量与抗氧化活性的关系. 綦文涛,陈文若,陈银基,贠婷婷,桑伟,任贵兴. 2018

[2]50种(杂)粮豆活性成分含量及血糖调节功效的系统分析. 张佳丽,刘莹莹,张晓頔,张爱霞,赵巍,刘敬科. 2025

[3]短波紫外线辐照处理对采后甜樱桃果实营养品质和抗氧化活性的影响. 焦中高,刘杰超,刘慧,张春岭,王思新,杨公明. 2017

[4]余甘子提取物抗氧化能力分析和对酪氨酸酶活性的影响. 于丽娟,吴丽华,王金香,李雪瑞,田浩,杨芳,李晚谊,肖丹,李智敏. 2020

[5]不同品种肉桂中酚类物质抗氧化和抑制糖消化酶活性比较研究. 刘瑶瑶,钟赛意,李会鹏,王卫飞,黎尔纳,庞道睿,廖森泰,邹宇晓. 2022

[6]15种红果肉海棠多酚及抗氧化活性分析. 魏新翠,李厚华,蔡雪雁,梁峥,唐豆豆. 2015

[7]清香木提取物抗氧化能力和酪氨酸酶活性抑制能力的研究. 于丽娟,刘悦,李智敏,金鹏程,周继伟,杨芳,谢纯,肖丹. 2020

[8]不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚、黄酮和抗氧化性研究(英文). 张秀梅,刘玉革,朱祝英,杜丽清,李苗苗. 2014

[9]不同品种枣果实发育过程中多酚、维生素C含量的变化及其抗氧化活性. 刘杰超,张春岭,陈大磊,焦中高. 2015

[10]树葡萄植株不同部位醇提物抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性的比较研究. 邱珊莲,林宝妹,洪佳敏,张少平,张帅,郑菲艳,林碧珍,郑开斌. 2018

[11]不同品种生菜的多酚、黄酮差异比较与抗氧化活性. 余菲,赵晓燕,周昌艳,魏仕伟,鄂恒超,李晓贝. 2024

[12]糯青稞08-1127的品质特性. 刘娟,潘志芬,李俏,曾兴权,唐亚伟,尼玛扎西. 2018

[13]西藏高原土壤因子对青稞功能性成分的影响. 魏娜,次顿,张唐伟. 2018

[14]西藏高原地理与气候因子对青稞功能性成分的影响. 魏娜,次顿,张唐伟. 2018

[15]产地及品种对西藏青稞营养品质的影响. 吴雪莲,曲航,邱城,余耀斌,彭杨勤,郝治华,张唐伟,拉琼. 2017

[16]青稞萌动过程中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚的含量研究. 邓俊琳,朱永清,陈建,陆荣荣,夏陈,邓海云,王嘉怡,潘姝璇,张盈娇,高佳. 2018

[17]生态条件对大麦产量及β-葡聚糖含量的影响. 乔海龙,陈健,沈会权,陶红,臧慧,陈和. 2012

[18]大麦β-葡聚糖的研究现状与展望. 乔海龙,杨启东,陈健,沈会权,陈晓静,陶红,臧慧,陈和. 2012

[19]大麦β-葡聚糖减肥作用研究. 张旭娜,么杨,任贵兴,崔波. 2018

[20]~(60)Co-γ射线辐射对大麦后代性状和β-葡聚糖含量的影响. 张金汕,董庆国,胡艳红,王仙,聂石辉,赵风兰,加那提·阿布什太,方伏荣. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序