蜂胶不同溶剂萃取物组成和抗氧化性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丽萍

作者： 孙丽萍;徐响;黄少康;杜立;董捷;杨佳林

作者机构：

关键词： 蜂胶;抗氧化性;总酚;黄酮

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 21 期

页码： 75-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以蜂胶为原料,分别以甲醇、乙醇、氯仿、蒸馏水为溶剂进行萃取,测定各萃取物总酚与黄酮类物质的含量,通过测定还原能力,清除DPPH自由基能力的测定来比较4种不同萃取物的抗氧化性。结果表明:甲醇萃取物具有较强的抗氧化性。甲醇萃取物浓度为0.25mg/ml时还原力高达1.162,且浓度为0.05mg/ml时对DPPH自由基清除率为64.676%。乙醇萃取物通过石油醚、氯仿、乙酸乙酯、丙酮依次分级萃取后所得到4种萃取物各项指标测定结果表明,氯仿萃取了蜂胶乙醇萃取物中主要成分,但乙酸乙酯和丙酮萃取物的还原能力及清除DPPH自由基清除能力较佳,在浓度为0.05mg/ml时还原力分别为2.087和1.798,DPPH自由基清除率达87.724%和88.013%。

分类号： R151

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