不同季节牛奶中类胡萝卜素、视黄醇含量的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王强

作者： 王强;乔旭光

作者机构：

关键词： 牛奶;类胡萝卜素;视黄醇;季节性变化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1999 年 20 卷 10 期

页码： 55-57

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用高效液相色谱法对不同季节的牛奶中类胡萝卜素、视黄醇含量变化进行了分析，结果表明：牛奶中类胡萝卜素含量呈季节性变化，八、九月份含量较高，约为１７．８８μｇ／１００ｍｌＬ；三、四月份含量较低，约为１０．２４μｇ／１００ｍｌ，牛奶中类胡萝卜素的总量与奶牛的泌乳量基本呈相反变化趋势。牛奶中视黄醇含量受季节变化的影响较小。

分类号： TS252.1

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