鹧鸪茶多酚的提取及抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 段宙位

作者： 段宙位;李鹏;陈婷;何艾;王世萍;谢辉

作者机构：

关键词： 鹧鸪茶;多酚;提取;抗氧化活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2020 年 003 期

页码： 218-223

收录情况： 北大核心

摘要： 以鹧鸪茶为原料,选取超声辅助浸提法提取多酚化合物,探讨了超声功率、浸提温度、料液比、浸提时间对多酚得率的影响.在单因素试验基础上,通过正交试验优化提取工艺.采用DPPH自由基法、ABTS自由基法和羟自由基法评价多酚提取物的抗氧化性.结果表明,鹧鸪茶多酚的最佳工艺条件为:超声功率300 W、浸提温度70℃、料液比1:25 (g/mL)、时间30 min,在此条件下,多酚得率为(10.72±0.52)%(以干重计,w/w).鹧鸪茶多酚提取物具有较强清除DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基能力,其IC50值分别为(0.0054±0.0003)、(0.077±0.004)、(0.114±0.006)mg/mL,说明鹧鸪茶多酚具有较强的体外抗氧化活性.

分类号： TS272.5

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