南极磷虾虾青素微胶囊制备工艺优化及其理化性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵永强

作者： 赵永强;谈俊晓;李来好;杨贤庆;魏涯;岑剑伟;李春生

作者机构：

关键词： 南极磷虾;虾青素;微胶囊;喷雾干燥法;理化性质

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2019 年 40 卷 005 期

页码： 185-194

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为减缓虾青素的氧化速度,提高虾青素的储藏稳定性,以麦芽糊精、羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)为壁材,采用喷雾干燥法对南极磷虾(Euphausia superba)虾青素进行微胶囊化包埋,并对微胶囊化后产品的理化性质进行研究.结果 显示,麦芽糊精与HP-β-CD壁材质量比为1∶3、虾青素添加质量分数为4.76%、聚山梨酯-80添加质量分数为0.87%、固形物浓度为0.20 g/ml时,虾青素微胶囊包埋率为98.77%.制备的虾青素微胶囊水分含量为(3.11±0.11)%,溶解度为(94.32±0.08)%,休止角为(34.16±0.24)°.稳定性实验表明,与未微胶囊化的虾青素晶体相比,虾青素微胶囊在高温条件、自然光条件与有氧条件下,虾青素的保留率分别由28.72%、45.27%与20.76%提高到了78.32%、84.88%和74.97%.可见微胶囊化可明显改善虾青素溶解性和稳定性,为虾青素微胶囊化产品制备提供技术支持.

分类号： TS254.9

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