陶瓷膜微滤除菌技术提高超高温灭菌乳品质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孔凡丕

作者： 孔凡丕;刘鹭;张书文;吕加平

作者机构：

关键词： 微滤;细菌;灭菌;UHT乳;体细胞;贮藏试验

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2012 年 28 卷 17 期

页码： 268-274

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高UHT超高温灭菌乳的品质,利用孔径为1.4μm的纤维管状陶瓷膜对体细胞数量高低不同的2组原料乳进行微滤除菌,得到4组牛乳,分别为:低体细胞原料乳、低体细胞微滤乳、高体细胞原料乳和高体细胞微滤乳。然后对4组牛乳进行UHT灭菌处理,得到4种UHT乳,将其置于37℃下进行贮藏试验,通过试验对比了微滤和不微滤对于UHT乳品质的影响。结果表明:2组原料乳经UHT处理,纤溶酶活性分别残留了4.1%和3.28%,而在"微滤+UHT"的工艺组合下,乳中的纤溶酶活性未检出。与不微滤的2种UHT乳相比,2种微滤UHT乳在贮藏期间的非酪蛋白氮、pH值、酸度、脂肪球粒径等指标值的变化更小,其品质保持更好。相对低体细胞牛乳而言,微滤除菌对高体细胞牛乳所制备的UHT乳的品质改善作用更为明显。研究结果为利用高体细胞牛乳生产优质UHT乳提供参考。

分类号： TS252.2

  • 相关文献

[1]微滤除菌技术提高UHT乳品质的研究. 孔凡丕,刘鹭,张书文,吕加平. 2012

[2]响应面法优化脉冲强光杀灭干豆腐细菌条件的研究. 王勃,赵旭,朱力杰,惠丽娟,马涛,王鑫壵. 2015

[3]医用一次性输液器钴~(60)灭菌的研究. 袁芳,许德春,孟丽芬,王成波,赵晓南,闫力军,赵卓,王占菊,闫家仁,朴昌玉. 2000

[4]中熟花椰菜的选育. 牛国保,常世民,姚星伟,张宝珍,张江丽,孙艳香. 2008

[5]丰水梨适宜的贮藏条件. 王志华. 2010

[6]不同贮藏温度对UHT乳品质的影响. 孙琦,刘鹭,张书文,梁霄,吕加平. 2012

[7]应用浊度法快速鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳. 张书文,刘鹭,李红娟,崔文明,孙琦,陈建行,吕加平. 2013

[8]耐热性脂肪酶及其对UHT乳品质的影响. 靳磊,范贵生,吕加平. 2008

[9]耐热蛋白酶对UHT乳蛋白的水解作用. 王辉,吕加平,刘鹭,靳磊. 2010

[10]UHT乳货架期预测模型的建立及检验. 王辉,孙琦,刘鹭,张书文,段玉权,吕加平. 2013

[11]耐热蛋白酶对UHT乳品质的影响及控制方法研究进展. 王辉,吕加平,迟玉杰. 2007

[12]超声辅助微滤澄清苹果酒优化工艺. 康三江,曾朝珍,慕钰文. 2021

[13]陶瓷膜对脱脂乳中酪蛋白与其他组分的高效分离. 张瑞华,张书文,刘鹭,逄晓阳,芦晶,汪建明,吕加平. 2017

[14]牛乳陶瓷膜错流微滤工艺的研究. 孔凡丕,刘鹭,赵慧芳,吕加平. 2010

[15]骨提取液的梯度膜法浓缩研究. 岳鉴颖,贾伟,张春晖,李侠. 2016

[16]膜分离过程中儿茶素和咖啡碱含量变化研究. 张建勇,江用文,江和源,王伟伟,龙丹,王岩. 2013

[17]基于橡胶加工分析仪对微滤膜浓缩胶清橡胶性能的研究. 曲鹏,廖双泉,于人同,彭政,杨晓红,邓国旗. 2017

[18]膜分离技术及其在农产品加工中的应用. 陈全胜,杨普. 2003

[19]陶瓷膜对脱脂乳中酪蛋白与其它组分的高效分离技术. 张瑞华,张书文,刘鹭,逄晓阳,芦晶,汪建明,吕加平. 2016

[20]陶瓷膜微滤秸秆木聚糖酶解液的阻力及膜通量模型. 赵鹤飞,杨瑞金,熊明民,赵威,孙中国,郁全丰. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序