热榨花生粕中淀粉液化预处理工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张愉

作者： 张愉;宗爱珍;徐同成;杜方岭;李倩

作者机构：

关键词： 热榨;花生粕;预处理;液化;淀粉利用率

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2024 年 37 卷 004 期

页码： 18-22

收录情况： 北大核心

摘要： 通过热榨花生粕预处理方法的筛选及工艺优化,促进淀粉液化,提高热榨花生粕中淀粉的利用率.比较了生物酶法、浸提法及蒸汽爆破法预处理花生粕后液化液中还原糖含量,发现在pH为2.0的条件下浸提处理花生粕还原糖含量最高.进一步选取料液比、浸提时间、浸提温度3个因素,通过单因素试验及正交试验,优化得到浸提法最佳预处理工艺条件为料液比1:10(g/mL)、浸提时间10 h、浸提温度50 ℃,在此条件下还原糖含量可达13.31 g/100 g.

分类号： TS236

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