不同茶树品种的祁门红茶适制性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷攀登

作者： 雷攀登;黄建琴;刘亚芹;王辉;周汉琛;杨霁虹;黄才旺;李诗涵;徐玉婕

作者机构：

关键词： 祁门红茶;茶树品种;适制性;‘凫早2号’;‘皖茶4号’

期刊名称： 茶业通报

ISSN： 1006-5768

年卷期： 2024 年 46 卷 003 期

页码： 124-128

摘要： 本研究以祁门红茶的当家茶树品种‘祁门种’为对照，通过持续3年的红茶样品制作和感官审评，评估了8个无性系茶树良种的祁门红茶适制性。结果表明：‘凫早2号’‘皖茶4号’红茶的甜香与‘祁门香’的甜香类型符合度较高；‘凫早2号’鲜叶加工的祁门红茶，外形、香气、滋味和叶底品质好；‘皖茶4号’鲜叶加工制成的祁门红茶，外形、香气和叶底品质较好，滋味厚度稍弱；‘凫早2号’比‘皖茶4号’更容易加工形成花香的祁门红茶；‘舒茶早’鲜叶可以加工红茶，甜香较高，但是干茶色泽略深、内质不突出。

分类号： TS272.52

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