TLC和HPLC法相结合分析盐水鸭中的生物胺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王凤芹

作者： 王凤芹;刘芳;孟勇;王道营;诸永志

作者机构：

关键词： 盐水鸭;生物胺;薄层层析(TLC);高效液相色谱(HPLC)

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 14 期

页码： 273-276

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)两种方法分析盐水鸭中生物胺的组成及含量。薄层层析结果显示,盐水鸭样品中存在着腐胺、尸胺、亚精胺、精胺、酪胺和2-苯乙胺;利用高效液相色谱法也检测到了以上6种生物胺,且各生物胺的含量均在204μg/g以下。两种方法结果相吻合,TLC法可以作为肉制品中生物胺定性分析的一种经济便捷的方法。

分类号： TS251.68

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