北冬虫夏草酒酿果冻制作工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈伟

作者： 陈伟;陈海燕;黄开华;李韵琦;唐伊婷

作者机构：

关键词： 果冻;虫草酒酿;制作工艺

期刊名称： 上海农业科技

ISSN： 1001-0106

年卷期： 2017 年 02 期

页码： 12-13

摘要： 为满足消费者对营养健康食品的需求,同时为虫草产品的深加工提供新思路,对果冻与虫草酒酿进行融合,通过正交实验,研制出的酒酿果冻色泽均匀、营养丰富、风味独特,符合国家相关食品卫生要求。现将相关制作工艺进行介绍,以供参考。

分类号： TS218

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