5株乳酸菌的分离鉴定与生物学特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王晓丽

作者： 王晓丽;王永山;诸玉梅;朱小翠;刘小娟;周宇;王冉

作者机构：

关键词： 乳酸菌;分离鉴定;生物学特性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 390-392

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从泡菜和仔猪粪便中分离出5株乳酸菌,分别命名为RS、RB、RFT、RST、RO,结合细菌形态学、生理生化特性和16S rRNA序列同源性分析进行鉴定,并对其特性进行了研究。结果表明RS菌株为植物乳杆菌,RB、RO菌株为粪肠球菌,RFT、RST为屎肠球菌。其中RS菌株具有较好的耐酸性、一定的胆盐耐受力,对温度敏感;RB、RFT、RST、RO菌株对模拟肠液具有较强的耐受力,45~55℃处理30 min不影响其生长;5个菌株对大肠杆菌O157和沙门氏菌的抑菌率均达到98%~100%,可作为优良的益生菌候选菌。

分类号： S182

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