不同成熟度‘贵妃’枇杷果实色泽与糖酸含量关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓朝军

作者： 邓朝军;吴琼;许奇志;蒋际谋;胡文舜;姜帆;陈秀萍;郑少泉

作者机构：

关键词： 枇杷;成熟度;色差;果实色泽;糖酸含量

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2016 年 37 卷 09 期

页码： 1747-1751

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用色差计测量不同成熟度‘贵妃’枇杷果实的色泽,并分析其与果实糖、酸含量的关系。试验结果表明:枇杷果实色差参数L*、H°值随成熟度的增加而逐渐降低,a*值则相反,成熟度间的b*、C*值差异不显著。不同成熟度果实的糖酸含量差异显著,其中7成熟至9成熟期间是变化最明显时期。相关分析表明:色差参数L*、a*、H°值均与果实的可溶性固形物含量、总酸含量和糖酸比存在显著或极显著相关关系,认为色差参数L*、a*、H°值可作为枇杷成熟度判定指标,果实完全成熟时‘贵妃’枇杷果皮色差参数L*、a*和H°值分别达到63.00、11.00和74.00,为枇杷果实采收期的确定提供参考依据。

分类号： S667.3

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