蜂蜜中的脯氨酸及其在品质评价中的应用

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张金振

作者: 张金振;李熠;赵静;吴黎明

作者机构:

期刊名称: 中国蜂业

ISSN: 0412-4367

年卷期: 2013 年 18 期

页码: 34-36

摘要: 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜味物质。已有研究表明,蜂蜜中含有多种游离氨基酸,其中以脯氨酸的含量最高,而且是一种独特的氨基酸,授粉昆虫具有品尝这种氨基酸的能力,蜂蜜中的脯氨酸含量还与其抗氧化能力有关。因此,

分类号: S896.1

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