降解黄曲霉毒素B1的乳酸片球菌重组多铜氧化酶学性质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘畅

作者： 刘畅;马现永;马三梅;邓盾

作者机构：

关键词： 乳酸片球菌;多酮氧化酶;黄曲霉毒素B1;漆酶;酶学性质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 013 期

页码： 72-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 主要对1株乳酸片球菌Pediococcus acidilactici 74中的多酮氧化酶（multicopper oxidase, MCO）基因CueO进行重组表达和降解黄曲霉毒素B1（Alfatoxin B1,AFB1）的能力测定。通过基因工程的手段将CueO基因克隆连接到pET-28a（+）中,并转化到大肠杆菌（Escherichia coli）中进行异源表达,得到可溶性表达的重组蛋白。并进一步研究了温度、pH和底物浓度等因素对重组蛋白降解AFB1的影响以及降解产物的细胞毒性。结果表明,重组多铜氧化酶降解AFB1的最佳介体为丁香醛（syringaldehyde, SA）,最适pH为7.0,最适温度为37℃,该酶Km=1.99×10-3μmol,Vmax=11.31 pmol/（min·mg）,重组CueO对AFB1的降解产物对肝细胞的毒性明显降低。

分类号： TS201.6

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