南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李维新

作者： 李维新;郭艳波;何志刚;林晓姿;魏巍

作者机构：

关键词： 南方山葡萄酒;单体酚;指纹图谱;相似度

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2014 年 14 卷 08 期

页码： 219-226

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法。方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱。采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析。结果:"刺葡萄酒"和"桂葡1号葡萄酒"单体酚的HPLC指纹图谱相似性较差,同一品种不同年份的葡萄酒单体酚的HPLC指纹图谱具有一定的相似性。葡萄酒单体酚指纹图谱可用于区分不同品种、年份的南方山葡萄酒,是南方山葡萄酒鉴别的1种可行方法。

分类号： TS262.6`O657.7

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