文献类型： 中文期刊
第一作者： 周永奎
作者： 周永奎;刘立鹤;吴建开
作者机构：
期刊名称： 广东饲料
ISSN： 1005-8613
年卷期： 2005 年 04 期
页码：
摘要： 鱼油的主要成分是甘油三脂,此外还含有少量类脂、磷甘油醚、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。与一般动植物油脂相比:鱼油中大部分脂肪酸具有较长的碳链和多不饱和度。长链脂肪酸通常占总量的1/4-1/3,有时高达1/2,其中5-6个双键的脂肪酸通常占15%-30%,尤其以n-3系列的高度不饱和脂肪酸(HUFA),如C20:5n-3(EPA)和C22:6n-3(DHA)的含量比较高,且n-3系列的多不饱和脂肪酸(PUFA)又远高于n-6系列。而植物油中长链脂肪酸的含量一般不超过1/5,且植物油中多为n-6系列的PUFA。可见,鱼油具有一些其他脂类不可比拟的优点:
分类号： S963.73
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