西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟胜亚

作者： 孟胜亚;张文会;于翠翠;文华英;陈锋

作者机构：

关键词： 青稞;营养品质;β-葡聚糖;成分测定

期刊名称： 大麦与谷类科学

ISSN： 1673-6486

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 1-5

摘要： 青稞具有丰富的营养价值和药用价值,富含膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮、γ-氨基丁酸等营养因子。青稞不同品种其营养成分存在较大差异。选取西藏具有代表性的12个青稞品种(系),通过测定其基本成分及主要营养成分,如水分、β-葡聚糖、粗蛋白、总黄酮和淀粉含量等11种营养指标,运用相关分析法对其综合分析,评价青藏高原地区青稞品质。结果表明,藏青2000、1127号青稞品种的β-葡聚糖、粗蛋白含量较高,12-10556、13-6927品种(系)的总淀粉含量较高。

分类号： S512.3

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